Блог

Профессиональная химия для кухни ресторана: чем мыть, что от чего и как не испортить оборудование

Какая профессиональная химия нужна кухне общепита: щелочные, нейтральные и кислотные средства, что чем мыть, как разводить концентраты и считать расход, что требует СанПиН. Разбор на примере ЖМС и Cif Professional.

Санузел в кафе и гостинице: как убирать, чтобы не было налёта и плесени

Как организовать уборку туалетов и душевых в общепите и гостинице: какие средства нужны от налёта, ржавчины и плесени, чем дезинфицировать, как часто убирать и что смотрит проверяющий. Разбор на примере Domestos Professional, Cif Professional и ЖМС.

Сиропы Monin для кофейни: какие вкусы брать, сколько уходит и как считать порцию

Какие сиропы Monin нужны кофейне на старте, чем сироп отличается от фруктовой основы, сколько миллилитров класть в напиток, как хранить открытую бутылку и как считать расход на месяц.

Масло для фритюра: какое выбрать, сколько заливать и когда менять

Чем фритюрное масло отличается от обычного подсолнечного, что значат E319 и E900 в составе, сколько литров заливать, как понять, что масло пора менять, и что делать с отработкой. Разбор от поставщика для HoReCa в Краснодаре.